第一种叫博山硬炸肉，是把猪肉切两厘米见方的大丁，腌制后加入颗粒淀粉炸制的，当时这道菜的销量很高，在直接腌制时就把颗粒淀粉加入了，炸至定型捞出，每点一份重新回锅复炸至酥脆即可。综上可以看出这两种炸肉，一种适合批量制作，一种适合单点，口味腌制差不多，一般都是加入酱油，五香粉，盐，葱姜等腌制入味，后期我在选料和形状上又做了一些改进，口感更酥脆，接下来我把改进后的做法介绍一下，希望题主参考采纳。炸货店里的博山炸肉是怎么腌制的？谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。题主算是问对人了，我从2007年开始在山东...
更新时间：2022-04-20标签： 腌制炸肉腌肉炸肉用什么腌制腌肉的腌制方法 全文阅读