第一种叫博山硬炸肉,是把猪肉切两厘米见方的大丁,腌制后加入颗粒淀粉炸制的,当时这道菜的销量很高,在直接腌制时就把颗粒淀粉加入了,炸至定型捞出,每点一份重新回锅复炸至酥脆即可。综上可以看出这两种炸肉,一种适合批量制作,一种适合单点,口味腌制差不多,一般都是加入酱油,五香粉,盐,葱姜等腌制入味,后期我在选料和形状上又做了一些改进,口感更酥脆,接下来我把改进后的做法介绍一下,希望题主参考采纳。炸货店里的博山炸肉是怎么腌制的?谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨。题主算是问对人了,我从2007年开始在山东...
更新时间:2022-04-20标签: 腌制炸肉腌肉炸肉用什么腌制腌肉的腌制方法 全文阅读