上鱼排钓鱼需要什么装备，鱼有多少种美味的烹饪方法

本文目录一览

1，鱼有多少种美味的烹饪方法
2，沙茶辣怎么做火锅沾料用的那种手机爱问
3，海竿的组装方法与绕线轮的饶线和使用方法
4，罗非鱼除了清蒸好吃还可以怎么做好吃
5，川菜半条鱼的做法
6，饥荒游戏蜂蜜食谱怎么弄收获蜂蜜方法
7，鱼的烹饪方法

1，鱼有多少种美味的烹饪方法

一、鱼汤材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。二、鱼泥粥材料：鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。取少许鱼汤放入锅中，加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。三、鳕鱼蔬菜丸材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟四、鱼片粥材料：白米粥、鲜贝、鱼片做法：用白米粥炖鲜贝，熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油，撒上葱花即可。五、氽鱼片材料：三文鱼肉25克，葱姜少许，淀粉、盐、水、湿木耳做法：将三文鱼切成薄片，用淀粉浆一浆，湿木耳切碎。油加热后，倒入葱姜，炒香后加水沸煮。最后加盐调味。六、奶油鱼材料：三文鱼25克，黄油一小勺，洋葱1片，盐做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热，加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。七、鱼排材料：生鱼片2片、植物油做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟，用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。八、红烧鲤鱼材料：鲤鱼一条，盐、油、酱油、糖、水做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后，放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧，最后滴香油、撒香菜。菜名：鱼香肉丝配料：瘦猪肉 200克水发木耳 25克水发玉兰片 25克泡辣椒 40克菜油 125克酱油 10克精盐 3克白糖 10克醋 8克味精 1克料酒 15克姜末 10克葱花 15克水豆粉 50克清汤适量制作方法： 1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。 2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。 3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。 4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美。

鱼有多少种美味的烹饪方法

2，沙茶辣怎么做火锅沾料用的那种手机爱问

沙茶辣回锅肉的做法将带皮的五花肉整块放入沸水中煮约30分钟至熟，取出浸泡冷水至凉透，切薄片备用。蒜苗及豆乾切斜片备用。热锅，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉边微焦后取出肉片备用。作法3原锅，以小火爆香蒜末、辣椒片，加入牛头牌麻辣沙茶酱及豆瓣酱炒香。然后加入作法2的豆乾片煸炒，再加入细糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒约1分钟后洒上香油即可。

蒸罗非鱼主料：罗非鱼1-2条配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、火腿片做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。干烧罗非鱼：主料：罗非鱼配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精做法：将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、水煮罗非鱼原料：罗非鱼，最好是活鱼。配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。茄汁罗非鱼材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）洋葱一个（切丁）青辣椒一个（切丁）蕃茄酱适量作法： 1、将罗非鱼炸至熟透捞起。 2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。沙茶罗非鱼材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许作法： 1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟 2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可 3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖 4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成蕃茄罗非鱼材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒调味料盐、米酒、美国葵花油适量烹调方法 1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。 2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。 3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。啤酒罗非鱼作法：取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。另外注意－－－做鱼的刀工哦钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）； 2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）； 3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）； 4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）。

沙茶辣怎么做火锅沾料用的那种手机爱问

3，海竿的组装方法与绕线轮的饶线和使用方法

海竿的组装方法与绕线主线、杆梢、八字环的连接方法一、一般的连接方式。如图所示，要回折主线，打一个死结。二，打结的地方，拉得越紧，线受伤越严重，越容易折断。这就是通常说的结节抗拉强度低。问题就出这个死节上。说白了，就是因为打了死结，主线才容易在死结处折断。使用方法 :1、根据用途选择海竿：海竿可用于海钓和淡水钓。如果条件允许可海钓竿和淡水钓竿分开购买使用。如果兼顾淡、海二用的海竿长度竿长一般在2.1----2.4为宜。可节省大笔开支。 2、淡水钓海竿的选择：淡水钓用海竿一般是在大水面的环境下使用，如水库、湖泊、大型的鱼塘，一般选择长度在2.7----3.1米为宜，如果你经常施钓的水域环境的钓点位置面积较宽阔这个长度范的海竿是最合适的。如果施钓的水域环境的钓点位置面积小，海竿长度以1.8----2.4米为宜。竿过长在投掷时竿头及坠、钩组容易挂到身后的树、石壁等障碍物，造成断竿损线等事故，而且在投掷时因空间小而产生心理干扰，造成定点不准，投不到位等情况发生。因面影响施钓成绩。 3、海钓竿的选择：海钓方式有船排钓、矶钓、深海船钓等，矶钓、深海船钓都有其专用设备，在此不做讨论，在这里我们通常为船、排钓。船、排钓的施钓环境一般都很狭小，在福建沿海可供海钓的船只一般一条船最多可容纳3—4人，可布竿9把，已经很拥挤了。如果使用长度3米以上的海竿布竿时竿体要横贯船体两侧，给钓手的活动造成很大的不便，不小心还会造成拌倒压断竿子等事故。另外由于施钓环境多为海产养殖区，海域内鱼排纵横，水下绳索交错。排与排之间的钓位空隙也只有1—2米施钓多为垂直放线，远投已经是不可能的，因此，建议不使用长竿，竿长一般在1.8----2.4为宜，船排海钓短竿具有操作灵活方便等优点。

绕线方法1、检查线轮的绕线量（一般在线轮或包装盒上都有标注），选择适宜的渔线型号。2、将渔线轮装在渔杆上,关闭渔线轮逆止开关。3、将线的一端打结，穿过渔杆的一个导环，翻开渔轮的出线环，将线系在线轮上，关合出线环，拉抻渔线，检查并保证其栓住的牢固性。4、保持渔线直紧，开始匀速转动渔轮摇杆缠线。5、当缠线高度低于线轮边缘约1.5-2毫米，不要多缠或少缠，否则将阻碍你正确抛线。保持渔线直紧，停止缠线，剪断渔线。6、然后把渔轮固定在渔竿上的渔轮座上就可以准备施钓了。别看鼓式渔线轮体形不大，但它的线容量与旋压式线轮不相上下。装轮方法1、将渔线轮装在渔杆（合态）上。2、打开渔轮逆止开关，翻开渔轮出线环，将线拉出，合上出线环，将线依次穿过渔杆导环。3、系上坠线，扯紧渔杆各节，关闭渔轮逆止。抛线方法1、打开渔轮逆止开关，转动摇杆，调整线坠于适当位置，关闭逆止开关。2、用食指勾住钓线，侧身扭头，将杆后送，杆于地面距离以线坠触地为佳。3、将杆侧上前送，当杆于侧前方并地面持45度角时，抖力松线，弹出线坠。4、当线坠落水，送线结束后，摇动摇杆，关合出线环，拉紧渔线，放杆于杆架上。收线方法1、提杆、抖抻，渔线保持紧直，杆于地面45度角。2、匀速摇轮，渔线保持紧直，以鱼力的大小，调整渔轮松紧旋钮。3、鱼收上后，将杆放于架上，渔轮勿触地弄脏划伤。卸轮方法1、关闭逆止开关，将线坠取下。2、以手指紧线，摇动摇杆。3、将线别于线轮别线片上。4、卸轮、擦净、装好。

十分简易你找个会用的人当面解释一下说起来数百字都难以表达完整当面2分钟就能教会的事。

海竿的组装方法与绕线主线、杆梢、八字环的连接方法一、一般的连接方式。如图所示，要回折主线，打一个死结。二，打结的地方，拉得越紧，线受伤越严重，越容易折断。这就是通常说的结节抗拉强度低。问题就出这个死节上。说白了，就是因为打了死结，主线才容易在死结处折断。这种连接方法，简单方便，适合于钓小鱼，因为拉力不大，即使有死结，主线也不容易折断。但是，钓大鱼就不同了，拉力大，竿稍处主线容易折断就是一个需要解决的问题了。要从根本上解决问题，就应该避免在主线上打死结。使用方法海竿选择与应用海竿的选择原则：海竿的长度与硬度：海竿要想投得远，竿是主体。一般来说，长竿投得远些，短竿就投得近些。竿的硬软与投远也有密切的关系。软竿反应灵敏，但难投远;硬竿易投远，但反应不灵敏。因此，竿的软硬选择一般我们应考虑所钓鱼目标和使用方式，一般钓大鱼或手持竿手感钓鱼选择弹性好的中硬竿，海钓小型鱼类如鲷类鱼或放竿看竿头信号钓法则宜选择软稍竿。海竿的主要优点这一是能放长线，钓大鱼，遛鱼方便跑鱼少。因此将海竿投远是关键因素，选择海竿的主要因素有以下几个。 1、根据用途选择海竿：海竿可用于海钓和淡水钓。如果条件允许可海钓竿和淡水钓竿分开购买使用。如果兼顾淡、海二用的海竿长度竿长一般在2.1----2.4为宜。可节省大笔开支。 2、淡水钓海竿的选择：淡水钓用海竿一般是在大水面的环境下使用，如水库、湖泊、大型的鱼塘，一般选择长度在2.7----3.1米为宜，如果你经常施钓的水域环境的钓点位置面积较宽阔这个长度范的海竿是最合适的。如果施钓的水域环境的钓点位置面积小，海竿长度以1.8----2.4米为宜。竿过长在投掷时竿头及坠、钩组容易挂到身后的树、石壁等障碍物，造成断竿损线等事故，而且在投掷时因空间小而产生心理干扰，造成定点不准，投不到位等情况发生。因面影响施钓成绩。 3、海钓竿的选择：海钓方式有船排钓、矶钓、深海船钓等，矶钓、深海船钓都有其专用设备，在此不做讨论，在这里我们通常为船、排钓。船、排钓的施钓环境一般都很狭小，在福建沿海可供海钓的船只一般一条船最多可容纳3—4人，可布竿9把，已经很拥挤了。如果使用长度3米以上的海竿布竿时竿体要横贯船体两侧，给钓手的活动造成很大的不便，不小心还会造成拌倒压断竿子等事故。另外由于施钓环境多为海产养殖区，海域内鱼排纵横，水下绳索交错。排与排之间的钓位空隙也只有1—2米施钓多为垂直放线，远投已经是不可能的，因此，建议不使用长竿，竿长一般在1.8----2.4为宜，船排海钓短竿具有操作灵活方便等优点。

海竿的组装方法与绕线轮的饶线和使用方法

4，罗非鱼除了清蒸好吃还可以怎么做好吃

清蒸完弄一份酱料撒上去也不错，酱油，葱头，大蒜，糖，香油，这些丢锅里炸，香呐，炸好就撒雨上面就好了。

彩椒罗非鱼：原料：罗非鱼一条、青红椒若干、野生泡椒10个。配料：油15ML、盐10克、生抽一匙、白胡椒粉10克、料酒、姜末、蒜蓉、葱花适量。做法： 1、买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用； 2、青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好； 3、锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油； 4、往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香； 5、倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒； 6、最后放青红椒稍炒入味即可。孜然罗非鱼：原料：罗非鱼1只(或其它淡水鱼），孜然粉。做法：将罗非鱼切成鱼片，可以把鱼肉取下来，也可以连骨头切成鱼片。用孜然粉和盐腌15分钟，再用淀粉抓匀（不必用蛋清了）。锅里放1碗油，烧到7成热，放入鱼片用中高火炸5分钟左右，炸酥一点更好吃。这道鱼烹制简单，口感和味道都相当不错。您可以试试。（柠檬片只是用来点缀的，以表示对罗非鱼的尊重。可选用）糖醋罗非鱼：原料：罗非鱼、香菜。调料：油、盐、醋、番茄酱、生抽。工具：锅。做法： 1、将罗非鱼洗净，用刀将鱼身切几刀，生抽、盐均匀涂抹鱼的全身，腌制20~30分钟。 2、锅中放油，油温不要太高，拎起鱼尾巴，将鱼放入油中炸，两面均要炸到，炸好后放入盘中。 3、油收起，洗净，放入适量水，开火煮。 4、水开后，放入番茄酱，大概为水的一半，我买的是袋装的，好控制。 5、接着根据自己口味放入生抽、盐、油，稍微一会，放入醋，煮一会后，放入糖。 6、糖醋汁煮一会，差不多后关火，将糖醋汁浇在鱼身上，最后放上些香菜，OK，起锅！

清蒸罗非鱼主料：罗非鱼1-2条配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、火腿片做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。干烧罗非鱼：主料：罗非鱼配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精做法：将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、水煮罗非鱼原料：罗非鱼，最好是活鱼。配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。茄汁罗非鱼材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）洋葱一个（切丁）青辣椒一个（切丁）蕃茄酱适量作法： 1、将罗非鱼炸至熟透捞起。 2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。沙茶罗非鱼材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许作法： 1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟 2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可 3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖 4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成蕃茄罗非鱼材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒调味料盐、米酒、美国葵花油适量烹调方法 1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。 2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。 3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。啤酒罗非鱼作法：取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。另外注意－－－做鱼的刀工哦钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）； 2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）； 3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）； 4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）。

说的太复杂化了`红烧`先煎`然后放入水`用小火烧`放葱辣椒大料姜 `慢煮`味道挺不错的```

切碌，用紫苏、鱼香、蒜茸、姜、生煮。

还可以红烧呀；味道也是很不错的；

5，川菜半条鱼的做法

麻婆豆腐　　材料：豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。　　做法：　　1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。　　2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。　　3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。　　水煮牛肉　　【原料】牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。　　【制法】牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。　　重庆麻辣火锅　　【原料】毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。　　【制法】毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。　　椒麻鸡　　【原料】开膛嫩鸡一只（约500克）。花椒3克、小葱10克、姜葱各10克、料酒10克、盐2克、酱油10克、香油10克、味精0.5克、鲜汤50克。　　【制法】嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟，捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分，去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼的制作材料：主料：草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒麻辣水煮鱼的做法：剁碎的葱、姜、蒜。黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架，鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟。估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）即可。糖醋脆皮鱼糖醋脆皮鱼的制作材料：〖主料〗：鲜鱼1000克〖辅料〗：植物油70克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克〖调料/腌料〗：酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克糖醋脆皮鱼的做法：1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

〖正宗川菜〗水煮鱼的做法原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）干红辣椒 1两姜 1两郫县豆瓣 2两花椒少许大蒜 1两胡椒粉少许料酒少许味精少许胡椒少许白糖少许精盐少许香葱少许醋少许酱油少许另需：生粉、蛋白一个制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

6，饥荒游戏蜂蜜食谱怎么弄收获蜂蜜方法

蜜汁（蜂蜜）煎鸡翅原料：两勺蜂蜜、翅中八个、花椒、黄酒、姜、酱油、盐做法：第一步：翅中，洗净，两侧切一刀，以帮助入味。烧一锅水，放两粒花椒、一点点黄酒、一片姜，烧沸后，下鸡翅氽去血沫，复洗，晾干。第二步：一点点酱油，与细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后，加入两勺蜂蜜拌匀成卤汁，把刚才氽过的鸡翅放入卤汁浸泡一个小时，让卤汁完全被鸡翅吸收。第三步：平底锅，锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油，中小火烧热后，仍用中小火，将鸡翅放入笃煎，每三分钟翻个面，由于是中小火笃煎，约要十分到二十分钟才好。见鸡翅红亮且用筷子能轻易辍入无血水涌出时，即可盛出装在盘中。最后：洗净锅，放少量酱油，加蜂蜜、味精，略勾薄芡，趁热浇在鸡翅上，撒葱花增香。柠檬蜂蜜鲑鱼排原料：一斤鲑鱼(600公克)切成四片、六大匙蜂蜜、三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒粉少许。制法： 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会“煮熟”鱼肉，太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油，鱼排先煎一面，略呈金黄后，再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中，放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热，煮沸，煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。糯果火腿原料：上方火腿300克，通心莲子50克，蜜枣50克，白糯米100克，葡萄干10克，瓜仁10克，松仁10克，糖水板粟15克，白糖200克，蜂蜜10克，熟猪油适量。制法：1、火腿上方用温水洗净，放入锅中用小火煮至酥透（其中换水3次），待呈淡红色时捞出，趁热剔出骨头，切长方片，整齐排于碗底。蜜枣、莲心各扣置火腿一边，白糯米蒸熟加其它果料及糖、油制成八宝饭置于碗内，上笼蒸透至酥烂，翻扣于盘内。 2、锅内放水少许，加白糖、蜂蜜倒入锅内，熬至粘浓加入熟猪油推匀，浇在火腿八宝饭上即成。特点：火腿酥，卤汁甜，八宝饭甜糯，香醇味美。蜜汁地瓜原料：红薯适量，蜂蜜20克，糖桂花酱15克，白糖250克，麦芽糖20克。制法：1、把红薯削成枣核形，放入盆中，加入白糖腌制2—3小时。 2、取锅上火，倒入红薯、蜂蜜、桂花酱、白糖和水，先用旺火烧开，再用小火慢炖至熟，待汤汁浓稠，捞出装盘即可。特点：晶莹剔透，香甜可口。

巴士单机游戏小蜜蜂　　采蜂蜜不被蛰，就要用到蜘蛛网做蜂帽。找到沼泽地，这是一个武器库，拿到狼牙棒后就找蜘蛛，要是你操作没有问题，蜘蛛也不是难，早期的蜘蛛只有黑色的，狼牙棒两下就死，我的打蜘蛛操作是这样的，把蜘蛛引离蛛网后，站着等蜘蛛冲上来，然后打最近你的那只，只打一下，马上后退拉开距离，再停下，再打最近你的那只，再退，如此循环。要是你操作不行的话，那浪费点时间看看周边有没有猪民，找个二师兄帮忙。饥荒　　拿到网后，将蛛网做成捕虫网及蜂帽，这时可以收获蜂蜜了。

饥荒这款游戏要充分利用身边的资源才能生存下去，也要知道目前所需要的资源在哪里容易得到。下面是关于食谱、蜘蛛、蜂蜜、科技点的一些简单讲解。希望可以帮助大家。游戏饥荒开始后采摘应该采摘的，存一定食物，然后找到石场，找到第一块金，再找较固定的食物来源。在食物来源附近建立营地，饥荒升级科技。本人比较喜欢在高鸟附近，容易得到大肉，而且高鸟很好对付，其次是兔巢，陷阱也好做，只需要保证有四个陷阱，直接放到兔窝上，每天收一次放一次足够生存。找到食物来源，那意味着早期饥荒生存必备食物解决了，再是一些基本物资，树技和草各40移植到营地附近，一次采一组，这些我一般是放到储存箱备用，平时制作工具用的都是一些出门时采摘的。然后返回一开始找到的石场，打六块金，升二级科技，并做出烹煮锅。然后必须找到沼泽地，这是一个武器库，拿到狼牙棒后就找蜘蛛，要是你操作没有问题，蜘蛛也不是难，早期的蜘蛛只有黑色的，狼牙棒两下就死，我的打蜘蛛操作是这样的，把蜘蛛引离蛛网后，站着等蜘蛛冲上来，然后打最近你的那只，只打一下，马上后退拉开距离，再停下，再打最近你的那只，再退，如此循环。要是你操作不行的话，那浪费点时间看看周边有没有猪民，找个二师兄帮忙。拿到网后做账篷，并且涉及到饥荒怎么拿蜂蜜、采蜂蜜，将蛛网做成捕虫网及蜂帽，这时可以出饥荒蜂箱，收获蜂蜜；及捉蝴蝶种花，有人说蝴蝶可补血，这个没有测试过，因为我一般不太损血，做蜂箱时远离你的植物，因为蜜蜂可以在你杀狗，离远你的植物为的是后边杀红狗时防止燃烧。目前主要的饥荒食普是（生命/饥饿）：大肉*3+菜（其中一块肉可用怪物肉)(12/150) 蜂蜜*1+大肉*2+任意食物（其中一块肉可用怪物肉）（30/75）要是你只有免肉那就肉*4 我一般做三个煮食锅来存食物，不用冰箱，那么现在你基本不会饿死了，精神也有了保证。到这里如果你的地图不是太强差人意，那么应该有快到21天了，如果条件允许那么首个冬天唯一的任务是做加速杖。第一个冬天你只要有保暖石，回力标，猪民*1。并找到海象家的话，就可以出加速杖，那么过了第一个冬天基本上你的游戏进程会更快，时间更充足。如果你不考虑加速杖，那么整个冬天就是刷肉，开图，以及找大象做羽绒。首个冬天前的总结，如果你喜欢耕种需要有鸟，要不然找种子是个问题，如果你做底级田那么你要找到牛，除非你说你不会搬家那么你只需要找到石场然后做高级田，这样就算没有牛屎，你也可以在冬天来前做好储备，最后是储存，因为冬天田地是不会生长的，而储存也是一个问题，就算你有冰箱，这个菜的保质时间也会比冬天短，然后你就要到处找野果萝卜去补充食物，如果你还要种建议只种火龙果（火龙果*1+菜或树技*3（40/75)）。青蛙池也一样，不管你钓鱼还是杀青蛙，也要做储存因为冬天的蛙池会关闭，所以想冬天过得舒服，还是高鸟或者兔巢。在你的植物附近设避雷针如果没有，那么下雷雨时请远离你的植物。过了第一个冬天，接下来，就是去杀蜘蛛帮它搬家，操作好的可以单杀，女王的话，要天亮后到现场，这时的女王没有小弟，操作不行的带上二师兄，听说有了女王帽后清蜘蛛方便，不过我一直没有用过。把蜘蛛搬到鱼人身边，或者猪民比较集中的地方。这样网的供应就比较舒服，到这里你已经可以安稳的生活下去，这时可以堆城墙或者考虑升三级科技，因为本人最多才100天多点，所有很多事都没有做，不过能生存下去游戏后边的流程也只是时间的问题。毕竟现在只是一个测试版，估计24号正式版出来后会有更多内容。补点，有鸟后可以用怪物肉换蛋。有蛋的话可以增加两个比较有用的饥荒菜普：蛋*2+大肉*2（其中一块肉可用怪物肉）（20/75）这个比较常备特别是远足时，因为20天保质期；蛋*1+大肉*1+菜*1+任意食物(40/35) 找到猪王，有猪王，你就不需要急着清石场，送肉换金。弄清各虫洞的位置，及相对的出入口要清楚，可以快速移动，我管这个叫地铁饥荒三级科技点数需要的东西：一个在树人身上，只要不停砍树不种就会出现，打树人的方法可在网上搜一下视频，紫宝石=蓝石+红石，蓝石比较好出，红石建议挖墓，我是读档挖的，感觉每次读档挖的东西都没有重复所以比较好挖（不知道是不是运气问题，因为没有测试）。还有灵魂什么的需要把精神降到30下，才有机会拿到，这时可以打到暗影的东西，用回力标杀黑免也会掉（好像是精神30下的黑免才掉，30及以上的都只掉毛，这个也是没有认真测试过），想一次拿到十个灵魂最好准备一些生的大肉，因为杀暗影后精神会回升，这时可以食生的大肉把精神降下来。很多细节不完整，欢迎大家补充。首冬杀海象，早期海象只能用回力标打除非你可以把它逼进一些特殊的死角（就是有条段小路才到头的角位的地方），又或者你好运找到冰杖，然后猪民追海象，这样海象就只管逃不会对你作出攻击，如何令猪民只追海象，只要海象进入画面（随从还没有入画面时）马上点海象，这时二师兄就会冲上去，同时把狗吸引住，小海象不用管，这时你的人物冲上去，有机会点出回力标后，人物不要停继续向前，回力标快回来时按住空格，按空格时间要短，但也不能短到收不到回力标而被击中，只要人物没有停顿不掉队，就可以一直攻击,击中六次后海象死亡。

7，鱼的烹饪方法

煎: 清洗干净后用小刀在鱼身上打花刀就是横向划出几道长口,然后抹食盐,抹均匀点口子划深一点便于受热和佐料入味.然后往锅里到入适量食用油(我不会算毫升,用水杯乘大约两杯)加热至沸,将鱼放入锅内煎炸,时时用锅铲翻转使受热均匀,约7\8分钟后起锅.准备好姜蒜等作料,重新准备一杯左右食用油,将食用油加热至沸,然后将佐料倒入锅内炒香,3分钟左右后,用锅铲将锅中的佐料连油一起舀起,淋在煎好的鱼身上.撒上些葱.OK.蒸: 很随意.准备好一个小铁架子,锅里掺少量水,放入铁架子并将洗好的鱼放在铁架子上,开火烧水,盖上锅盖蒸.由于鱼的大小,火力大小等因素不明确,时间自己定,可随时用一根筷子测试,如果鱼蒸熟了,肉质会十分细软,那时就可以起锅了.你可以照上面的方法再调些佐料用来调味,或者去商场买现成的料.如果口味较重,也可事先抹上食盐.

一、红烧鲤鱼　　主料鲜鲤鱼1条（约750克）。　　配料肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。　　调料花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。　　烹饪工艺：　　1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。　　风味特点：色泽红润，鲜嫩味醇。　　二、红烧鱼卷　　【配料】　　鲻鱼150克。　　香菇（鲜）30克胡萝卜15克冬笋30克。　　植物油75克酱油25克醋15克料酒15克淀粉(玉米)20克味精2克大葱5克香油2克白砂糖5克姜5克。　　【操作】　　1.将每50克鱼肉平行片成片；　　2.将每片鱼片一头抹上淀粉糊；　　3.另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；　　4.炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；　　5.勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；　　6.水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。　　【营养价值】　　鲻鱼 - 又名马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼。鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广。　　三、回鱼的烹饪方法　　（一）粉蒸回鱼：　　主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉　　配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精盐、酱油、红腐乳汁、　　做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。　　（二）清炖回鱼：　　主料：净回鱼肉　　配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤　　做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。　　四、酸菜鱼的烹饪方法　　鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。　　制作方法：　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。　　五、剁椒鱼头的烹饪方法　　原料：　　胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克　　做法：　　1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二　　2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量　　3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。　　每次去小观园，最爱吃的总是剁椒鱼头了，就快要放假了，花了点时间在网上搜索了一下它的做法，回去试试看。上回在恒珈科技，樊总说在蒸的时候还要放点猪油，　　六、水煮鱼的烹饪方法　　制作前备料:　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);　　7.色拉油一小碗;　　开始动手了:　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);　　可以动火了:　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;　　终于可以盛盆了:　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面　　七、三文鱼的烹调方法　　烹调时间：25分钟　　材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根　　调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙　　做法：　　1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。　　2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。　　3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。　　4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。　　小技巧：　　1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。　　2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。　　小贴士：1.煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。

红烧鱼原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1、将鱼洗净、切块。 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。清蒸鱼主料：鱼一条(一般选择鲩鱼)、姜葱蒜若干。调料：盐、糖、蒸鱼豉汁、料酒。做法：先将买来的鱼从肚子里将背骨切一刀，但不要切断，这样蒸的时候能摊平并易熟，然后在背上划开几刀，并在鱼的全身均匀涂抹料酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，在每个刀口里插入一片姜以去腥。找一个干净的盘子，盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一会。腌完后直接放于蒸锅内蒸，约8分钟。将蒸好的鱼从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上蒸鱼豉汁。口味较重的人，可在鱼身上放一些辣椒酱，最后，将插于各刀口处的姜片取出，即成。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。水煮鱼主料：草鱼700克辅料：黄豆芽200克调料：盐15克料酒20克淀粉(豌豆)8克鸡蛋清40克豆瓣50克大葱10克姜10克大蒜(白皮)10克辣椒粉15克辣椒(红、尖、干)50克花椒20克鸡精5克植物油250克做法： 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块； 2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟； 3.头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 4.烧开一小兵水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用； 5.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒； 6.出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀； 7.加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味； 8.待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火； 9.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中； 10.另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下； 11.然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注意火不可太大，以免炒糊； 12.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。鱼头豆腐汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

蒸：洗干净打好刀花，放点姜和葱头上锅蒸，水开后10分钟就够了，取出来，放上葱丝，淋上酱油，热锅，把油加温后淋上就可以了。