(3)不管是炒什么肉,腌制肉片时一定不能放盐,不然肉片肯定会炒老(食盐会提前让肉片脱水)。(1)“水淀粉”进行腌制(最常用腌肉做法):这也是最为常见的一种炒肉前腌制肉片的做法,简单理解就是:将肉片装碗,加入适量水和淀粉抓匀即可,没错就是这么简单,可能也会有人问,这样做可以保持炒肉鲜嫩的原理是什么?其实也同样很好理解,加入水是为了给肉片补水,而加入淀粉则是为了给肉片锁水(淀粉可以覆盖肉片表面,阻止肉片出水),这样做非常简单有效,结合上面的热锅冷油大火快炒效果很明显,肉片可以保持足够的鲜嫩多汁。爆炒羊羔肉怎样...
更新时间:2022-04-04标签: 水煮肉片的做法怎么下载肉片水煮肉片肉片做法 全文阅读(3)不管是炒什么肉,腌制肉片时一定不能放盐,不然肉片肯定会炒老(食盐会提前让肉片脱水)。(1)“水淀粉”进行腌制(最常用腌肉做法):这也是最为常见的一种炒肉前腌制肉片的做法,简单理解就是:将肉片装碗,加入适量水和淀粉抓匀即可,没错就是这么简单,可能也会有人问,这样做可以保持炒肉鲜嫩的原理是什么?其实也同样很好理解,加入水是为了给肉片补水,而加入淀粉则是为了给肉片锁水(淀粉可以覆盖肉片表面,阻止肉片出水),这样做非常简单有效,结合上面的热锅冷油大火快炒效果很明显,肉片可以保持足够的鲜嫩多汁。爆炒羊羔肉怎样...
更新时间:2022-04-09标签: 水煮肉片的做法怎么下载肉片水煮肉片肉片做法 全文阅读