一方面，与全国各地优质的农户、基地和产地加工商直接对接，建立合作；同时设定标准，监督农户养殖，增强对食材质量的把控。另一方面，通过打通配送系统，依照“高品质低成本”采购原则，改变餐饮以往流程复杂的物流方式，减少中间环节，从而减少食材配送过程中的成本消耗。“餐饮最终的竞争就是供应链的竞争。”功夫鲜食汇CEO叶尚华说。
然而，供应链建设除了需要耗费巨大的人力、财力、物力外，供应链的管理要求也很严格，专业性很强，因此对众多中小型餐企而言，构建专属供应链是非常困难的事情。而无奈之下选择与供应商合作时，由于自身规模小，又缺乏议价条件，采购成本始终高居不下。在这样的条件下，中小型餐企需要搭建一套适合自身特性的供应链系统。“汤上工夫的供应链模式，为众多中小餐企在规避供应链投资风险上，提供了新的解决方案。
”目前，汤上工夫旗舰店稳步经营已初步证明了其供应链模式的优势，罗勇军表示，与农场、加工厂直接合作，轻资产，零库存，规避了供应链建设的巨大风险，同时门店开放零售也分担了不少成本压力。3、多维度提升就餐体验，增加用户粘性伴随着95后、00后逐步成为餐饮消费主体、消费升级意识的觉醒以及移动互联网的大规模入侵，餐饮行业已经面临巨变。
在业内咨询公司Technomic的食品服务行业概览和预测研究中，将近一半的受访者将高质量的用餐体验作为餐厅的重要打分指标之一。有餐饮人认为，餐饮消费已经进入“场景时代”，消费者对用餐环境、品质的要求高涨，对他们来说，去餐厅消费的不仅仅是美食，还包括体验度、舒适感以及心灵情感上的消费。“如果想吸引消费者到店用餐，餐企就需要打造更符合消费者到店需求的消费场景，提供更加具有品牌特色的环境及服务，这也将是未来很多餐饮企业发力的重点。
”餐饮业内人士表示。汤上工夫深谙这一发力重点，除了在旗舰店内设置明档厨房和食材零售区外，在空间布局、餐桌、餐具等方面也颇费心思，延长了顾客在店内的停留时间，增强了顾客粘性。在空间打造上，汤上工夫邀请专业设计师对门店进行设计，对前厅的服务动线、顾客动线等进行设计，在保证上菜速度的同时，保证服务质量。在餐桌的布置上，汤上工夫门店设置有八人桌、四人桌、两人桌、一人桌等格局。
同时，为了搭配整个门店的空间设置，桌椅均为特别定制，从观感到舒适度都契合顾客的需求。在餐具选择上，汤上工夫定制了专门的碗具和托盘，白瓷碗具配上竹制的底托和餐盘，让吃饭有了仪式感，给顾客不一样的就餐体验。“我们的目的，就是将餐厅打造成既可以轻松吃饭，也可以会客、聊天、娱乐的场所，多维度增强消费者的就餐体验。
