制作卷饼皮，和面是很关键的。9.土豆洗净，用两个土豆来做炒土豆丝。（面尽量活软点这样做出来的饼才不会发硬。小技巧1、做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。小贴士：卷饼皮和面一定要用开水和冷水，开水和好的面絮要晾凉了以后再揉面，不然很容易粘手。
卷饼怎么和面？
现在吃春卷正应季，我们自己在家也能做出棉软有韧性爽口好吃的春卷。春卷有两种和面方法制作，一是，子面(面粉加盐和冷水)，二是，烫面(三生面，80至90度水温和面。下面分享制作方法皮料：中筋面粉500克，盐3克，水300至350克馅料：时今蔬菜(看个人喜好，四川春卷一般有，青笋丝，折耳根，粉丝，海带丝凉拌)调料：蒜泥，白糖，醋，酱油，味精，花椒油，红油子面制皮流程：和面，加水揉成有筋力软面团，起平底锅烧烫后小火，软面团擦平底锅表面成圆形，边缘翘起，拿起放入盘中。
三生面制皮流程：中筋面粉500克，盐2克，热水250克。和面揉匀后，醒面10分钟，搓条，下剂，擀皮，然后5至10张面皮每张抹油叠在一起，用掌心压，再用擀面杖擀成较大圆片。起平底锅烧烫小火，放入擀好的面片烙，成熟一片斯下翻面再烙。也可用蒸的方法，上汽蒸10分钟，取出放凉撕开即成，包入拌好的菜即成。还可包炒熟的馅4至5成油温炸制食用。
土豆卷饼怎么做？
食材面粉200克水120克盐A1点点土豆2个青椒1个小葱1棵盐B适量白醋10毫升花生油15毫升做法1.面粉加水和一点点盐，活成光滑的面团，醒发15分钟。2.面团分成8份。3.取一个面剂子，按平，用擀面杖擀大一点。4.用擀面杖卷起来，一点点推开，转着圈推开。5.最后擀成了薄而均匀的面饼。6.蒸锅加水，烧开后，篦子上垫一个纱布，把擀好的饼放在篦子上。
7.盖上盖子蒸，然后开始擀下一个饼，擀好之后，再打开盖子把饼摞在上面继续蒸。8.重复这个过程直到所有的饼全部做好，并进入蒸锅，再蒸2分钟关火。饼就做好了。9.土豆洗净，用两个土豆来做炒土豆丝。10.两个土豆去皮，用刨丝器刨成细丝，浸入水中洗净淀粉。11.沥干水分待用。12.青椒切成细丝。13.炒锅放油烧热后，下入青椒丝翻炒10秒钟。
在家怎么自制卷饼？
做法一主料面粉150g、油适量。步骤1、将面糊调到有很好的流动性，这样能将饼摊的更薄。2、锅烧热，均匀抹上油。避免粘锅。一汤勺面糊倒到锅中心，倾斜着把锅用转圈的方式，让面糊在锅内流动，形成圆形的面饼。3、小火烘培至面饼卷边。4、将面饼翻面，注意动作轻，快。免的翻烂面饼。6、想要饼摊的厚一点，只需要把面糊调的稠一些就可以。
