200平方米餐馆,厨师和前厅服务员应配置多少人?
200平米的餐厅,如果是做正餐,而且还想在出品方面有效率,并且如果想给厨师每个月正常四天的休息,那么厨房就需要7个人,两个炒菜厨师,两个配菜兼打杂,一个凉菜师,一个面点师,一个洗碗工。前厅的话收银员一个,服务员最少两个。前厅管理方面,可以适当的给收银员放点权利,与服务员沟通合作。当然有人会问了,这么多200平餐厅员工这么多还怎么赚钱?这里必须有个前提,那就是该餐厅必须一炮打响,每天营业额做到5000左右,才能正常持续运营。
200平方米餐馆,厨师和前厅服务员应配置多少人?
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