要有文字类、表格类、制度类、检查类等等规范。因为每一项都缺一不可。举例：一天开始不要有排班几牵扯了排班系统，排班系统又牵扯了预估营业额，排班还牵扯了员工技能掌握情况还有培训，上班了就要按照服务标准和生产标准，巡查就牵扯了卫生标准、设施设备的运行状况、还有营业额数据等等，闭店还要报货同样牵扯了营业额预估、还要盘存、盘存就用到了万元用量、产品的标准出餐原材料用量、营业额实际销售量等等。
什么是连锁，连锁怎么盈利呢？
一是现实效应：终端门店连锁运营体系和品牌系统运作，扩大连锁终端盈利能力和品牌附加值,提高品牌价值收益；二是整合收益：通过对上游供应商、下游加盟商、目标客户、渠道合作伙伴的整合，做大规模，获得整合收益 。三是衍生收益：将单店盈利模式不断复制，扩大市场占有率，形成规模效益，从而提升连锁商业价值，实现资本收益和地产收益；。
小餐馆如何做大变得连锁化规模化？
感恩诚邀与您分享，愿对您有所启发。每一个创业者都心怀一个做大的梦想，这也是做企业为之奋斗的目标。不知道，您具体做什么餐饮，如：中餐、火锅、西餐还是其他，记住不同的餐饮在经营上有个别性差异，比如：经营模式、营销方式和菜品设计等等。小餐馆如何做成大连锁，达到规模化营运。大体从以下几个方面入手：小餐馆标准化，打造成可复制的样板（1）从长远的安排，先有一个属于自己的品牌，建议想好名字找当地的商标代理公司进行注册。
（2）规模化营运要从小进行培育，总结小店的经营得失，努力做到标准化营运，营运中请您思考以下几点：问题一、餐饮是否承载了历史文化？因为有文化就好宣传。问题二、店面装修风格、餐具设计、员工服饰及其日常用语等细节是否做到统一？问题三、用餐期间，服务员是否用统一的服务规范，比如，菜从那个方位上，添茶和汤等细节，服务员有无与客户互动等问题四、菜品的设计与摆盘是否有创意，每一道菜的份量是否做到控制?这个直接影响店的利润。
问题五、经营数据是否做到统一收集和反馈，比如经营日报表、折扣券、采购、入库和领用是否有固定的模板或者具体信息管理工具等等。提示：选择信息化根据一定要考虑后期发展的需要，可拓展性要适应企业的发展，因为中途换管理软件会造成很多麻烦。经营模式和顶层设计要先行1、经营模式上，直营模式、加盟模式和入股模式，经营中可以多样化选择。
但是，要有舍得精神，有的放矢。2、采用合作模式，一定要把股权设计清晰，避免后期扯皮影响公司发展。股权设计是一门功课，详细可以私信或者找知名专家进行咨询。借助外力，实现品牌的快速拓展有了小店成功的标准，在此基础上，可以找专门做品牌拓展的公司进行快速拓展，在全国遍地开花。不过，每一步都要走稳走实。否则，步子太大会扯到蛋，伤害了自己。
