当年西湖治理好后田地不怕涝旱,同年庄稼还得了大丰收。老百姓感谢他, 就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡叫人把肉切成方块烧红分给治理西湖的民工每家一块,让他们过年。老百姓都很高兴，夸苏东坡是贤明的父母官,把他送的猪肉叫做“东坡肉”。杭州大小菜馆老板见人们都夸“东坡肉”,就让厨师把猪肉切成方块烧红，挂出牌子取名“东坡肉”。
新菜出来后菜馆生意极其兴隆, 家家饭店都有了“东坡肉”。由于苏东坡为人正直不畏权势,朝中奸臣就设法陷害他。有个御史在皇上面前进谗，说苏东坡在杭州干坏事，得到百姓憎恨，恨到想吃了他的肉，还将菜单让皇上看。糊涂皇帝立刻下旨将东坡贬职,到海南充军。苏东坡被贬后,杭州老百姓忘不了他的好，仍然象过去一样赞扬他。
就这样,“东坡肉”被定为杭州的第一道名菜并一代代地传了下来。2、“涮羊肉”由来涮羊肉是现在好多人喜欢吃的美食。涮羊肉来源于元朝，和忽必烈有关。据说元世祖忽必烈率军征战途中，想吃草原美味“清炖羊肉”，厨师马上宰羊剔肉，谁知敌军已经赶来，战情突发，来不及做清炖羊肉了。厨师又不想让忽必烈挨饿，于是急中生智将羊肉切成薄片，放在锅里一搅就立即捞了出来，赶忙放了点调料就送了上去。
忽必烈饥不择食地吃完就迎敌上去，并大获全胜。事后他觉得刚才的羊肉烹饪方法挺好，就又让厨师按照同样的方法做了一次，建议放了许多佐料，群臣吃完后赞口不绝，于是忽必烈将这种吃法赐名为“涮羊肉”。3、“螺蛳粉”由来螺蛳粉和唐代柳宗元有关。据说唐代文学家柳宗元被贬官后到广西柳州任职。由于心情不好加上水土不服，导致身体欠安。
当地医生无招以治，厨师周万福见主人如此，心如火焚。一天周万福到江边洗菜，顺手捡了几个螺蛳回去，用水泡洗后精心制作了一碗螺蛳粉。柳宗元看见螺蛳粉便胃口大开，一口气吃了一大碗。谁知吃饱后心情居然好了，病情也消除了。从此螺蛳粉成为柳宗元的救命粉的事就传开了，慢慢演变成今天传统的风味美食。4、“鼋汁狗肉”由来徐州沛县有一道名吃叫“鼋汁狗肉”。
它的由来和大汉开国皇帝汉刘邦有关。相传刘邦和大将樊哙从少年时就是好友，到了青年时樊哙以卖狗肉为生，刘邦则过着贫穷的生活。刘邦常到樊哙肉铺吃狗肉而又付不起钱，时间长了樊哙也承受不起，就让刘邦去打鱼。刘邦去微山湖里打来一只老鼋，樊哙便把老鼋和狗肉煮在一起，熟后竟然味道鲜香，四溢全城，引得全城人士皆来购买狗肉。
因购买狗肉的人太多，一个刀切不过来，于是人们用手撕着吃狗肉，最后发现手撕的狗肉比刀切狗肉更加劲道，越嚼越香，就这样手撕鼋汁狗肉的方法便流传开了。由于鼋汁狗肉历史悠久，风味独特，便成了全国闻名的特色食品。5、“佛跳墙”由来“佛跳墙”此菜是清朝同治年间由郑春发改良而成。据说是福州扬桥巷有一位官员在家中宴请当时的福建布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用多达20多种的肉食原料放入绍兴酒坛中，用慢火煨制而成。
