铁元素高50的原因是什么，人体铁含量超标

1，人体铁含量超标

体内含铁量过高会对心、肝、和胰产生损害，容易产生铁中毒或患癌症… 亚铁离子对于人体的代谢反应有重要作用,如血红蛋白,而铁离子则好象少一些,但不是说三价铁没用.但是跟广告上说的一样.铁跟其他元素一样.过犹不及.超标都会有害. 人体需要的是铁元素是铁而不是铁离子铁离子没毒,人体内无论那种元素超标都会中毒,特别是重金属.

人体铁含量超标

2，血中铁的含量高是为什么会出现什么疾病

美国《神经病学》杂志4月25日Davalos的研究报道：体内铁含量高的人中风后发生严重脑损伤的危险性较高。如果减少饮食中铁的含量，他们能从中受益。曾有研究将铁的含量与中风损伤的严重性联系起来，Davalos和同事于是测量了100名中风患者脑脊液和血液的铁蛋白水平。他们将患者分为两组——症状稳定或开始好转的病人与症状逐渐恶化的病人。结果发现后者铁蛋白含量显著高于前者。Davalos和同事推测：增高铁的含量通过增加一种损伤细胞的分子“自由基”的生成导致严重的脑损伤。另外，高水平的铁促进谷氨酸盐的释放。谷氨酸盐是与脑细胞死亡有关的化学物质。研究中，谷氨酸盐的水平在进展期中风病人中最高。作者说：我们的研究结果支持将来研究治疗物质用以抑制铁在中风后对脑细胞的即刻毒性效应。还应研究降低具有中风危险的病人的高铁蛋白含量是否能预防中风。美国科学家最近的研究表明，含有过量铁的食物容易使人患心脏病。荷兰科学家在最新出版的美国心脏病学会会刊《循环》上撰文说，他们发现人体内一种基因发生变异时，心脏病发病的可能性增加一倍。而这种基因与一种血色素症有关，这种病会导致患者从食物中摄取过量的铁。一般人体内含有2到4克铁，而患这种血色素症的患者体内铁含量高达20克。在美国，平均每3000人中就有一人患有此症。铁摄入过量容易致癌美国医学研究专家最近的一项研究结果证明，人体内铁元素过量会致癌，因此他们建议人们不要胡乱补铁，尤其是女性朋友们更应该有效控制铁的摄入量。科学家表示，人们经常食用含铁量较高的食物容易引发咽喉癌和胃癌等疾病。据来自美国明尼苏达大学的研究人员称，根据他们最近16年来对34708名年龄在55~69岁之间的妇女进行的跟踪研究结果显示：在排除了烟、酒等不良嗜好因素的影响后，这些研究对象中间共有75人患有肿瘤，其中52人患胃癌，23人患咽喉癌。而这部分人都属于日常食物中铁摄入量超标的群体。因此，科学家们认为体内铁元素含量过高和患肿瘤病风险之间有着直接的因果关系。在长达16年的研究中科学家们还发现了另外一个令人欣慰的事实：人体内锌元素含量越高患肿瘤的风险就会越低。科学家们称，产生这两种截然相反后果的原因很可能与这两种金属元素在人体内的氧化过程有关。此外，科学家们还列举出以下含锌和含铁量较高的食物以供人们参考食用。含锌量较高的食物：所有的谷物(包括其幼芽和麸皮)、蛋、奶产品、坚果、豆腐、食叶蔬菜(如莴苣、菠菜、卷心菜)、食根蔬菜(如葱、土豆、胡萝卜、水萝卜、芹菜)。含铁量较高的食物：牛肝、鸡肝、麦片、稷米粥、软体动物、牡蛎、杏干、猪排、牛排、绿豆粥、李子。口文/久亮

血中铁的含量高是为什么会出现什么疾病

3，体内含铁高了怎么办

中国大多都是缺铁人士，你反而是多铁哦。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素c、和某些呼吸酶的辅酶的组成成分，对看感染、淋巴细胞的转化率、组织呼吸和能量都是非常有作用的，像你这样的铁还不是很高，对身体不会造成很大的危害，也不至于吃药，当然你的担忧是可以理解的，目前还是建议减少铁的摄入，尤其是含铁的动物性食物，它的吸收率是20%~30%哦。一个月就可以恢复正常水平拉力，如果还是不放心，那你就一个月后再去医院复查，ok？

体内含铁高了怎么办

4，身体内含铁能量过多是怎么引起的

和铁元素的代谢有关，

跟吸收及代谢有关如果吸收过多，人体代谢没跟上，就会出现虽然铁能沿着肠道吸收，但是在十二指肠吸收更好，Fe3+在胃中被胃酸还原成Fe2+。　　非血红素铁以离子的形式被运送至肠粘膜后，通过刷状缘的载体蛋白以受体调节的胞饮作用被摄入。　　血红素铁在肠道血红素受体的调节下完整的被吸收。一旦进入肠细胞，铁就被血红素加氧酶分解释放。　　铁的用量与铁的吸收之间存在一种负相关关系

吃了太多含有铁的东西

5，身体里的铁元素过多怎么办

根据通风除尘专业课的知识，我想告诉你，戴口罩除了能给你一定的心理暗示之外，基本是没用的，因为数控车床中产生的铁粉微粒级别基本应该达到口罩空隙大小的十分之一，所以建议的是定期去医院做检查和清肺，或者尽量在工作中避免直接暴露在有微粒的环境中，或者建议你们的工厂采用局部送风的方法保护工人。

注意饮食的调整，多吃菌类的食物，如木耳，蘑菇等。

对肺有影响。

吸入过多的铁粉,不代表你的身体能吸收，只会影响你的健康

干铁的活不一定铁元素多。有可能得尘肺（矽肺）最好戴口罩作业

吸入的铁并不是像你想象的那样“吸收”的，而且人体所吸收的是铁的离子形式，并非我们所谓的铁。你这种情况的话，肺在一定的程度上可以代偿的排除这些含铁的粉尘，但是吸入过度或者长时间的接触这样的环境对肺部的损伤就会体现出来，上面有人说是尘肺，这是错的，尘肺是吸入二氧化硅所引起的，不是铁，两者的症状是不一样的。目前并没有很有效的治疗方法，建议用戴口罩等防御措施工作，并定期去医院检查，必要时做职业病鉴定分析（不过你这种情况不是很容易）。希望采纳

6，贫血指的是什么有什么影响怎么治疗

贫血　　贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。但由于全身循环血液中红细胞总量的测定技术比较复杂，所以临床上一般指外周血中血红蛋白的浓度低于患者同年龄组、同性别和同地区的正常标准。国内的正常标准比国外的标准略低。沿海和平原地区，成年男子的血红蛋白如低于12.5g/dl，成年女子的血红蛋白低于11.0g/dl，可以认为有贫血。12岁以下儿童比成年男子的血红蛋白正常值约低15％左右，男孩和女孩无明显差别。海拔高的地区一般要高些。　　贫血患者红细胞计数的降低与血红蛋白浓度的降低一般是成比例的，但是小细胞低色素型贫血的红细胞计数减少比血红蛋白的减少相对的较少，以致贫血较轻时红细胞计数可以不低于正常。相反，大红细胞型贫血时，血红蛋白浓度相对地偏高，而红细胞计数偏低。当失水、水滞留或急性大量失血后血液总量尚未恢复到正常时，血红蛋白的浓度不能准确反映贫血的真实程度，因此临床上要考虑这些因素对贫血的影响。此外，在急性大量血管内溶血时，血浆内含有较高浓度的游离血红蛋白，这时血红蛋白测定的结果高于贫血的实际程度。在这种特殊情况下，红细胞压积和红细胞计数更能反映贫血的程度。　　贫血女人的食疗菜单　　只要是女性就比较容易患上缺铁性贫血，这是因为女性每个月生理期会固定流失血液。所以平均大约有20％的女性、50％的孕妇都会有贫血的情形。　　如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。　　比如首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富。如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。　　推荐几样家常的补血食物：　　黑豆：我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。　　发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。　　胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素－胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。　　面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。　　菠菜：这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点蔬菜吧。　　金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。　　龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。　　萝卜干：萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。　　需要注意的是：贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。

当血液中的红细胞数或血液中红蛋白的含量低于正常水平时，为贫血。正常人血液中的红细胞数，男性为400万～500万／立方毫米，女性为350万～450万／立方毫米；正常人血液中血红蛋白的浓度，男性为12～15克／100毫升，女性为10.5～13.5克／100毫升。贫血是一种常见的综合征。有多种因素可以导致贫血，但归纳起来，贫血的原因可分为三个方面，一是造血的原料不足，二是人体的造血机能降低（即骨髓的造血机能降低），三是红细胞受过过多的破坏或损失。贫血可分为多种类型，如缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等。缺铁性贫血是指体内可用来制造血红蛋白的贮存铁已被用尽，红细胞生成障碍所致的贫血，特点是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁，血清铁蛋白浓度降低，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度亦均降低。表现为小细胞低色素性贫血。病因缺铁性贫血可发生于下列几种情况；一、铁的需要量增加而摄入不足：在生长快速的婴幼儿、儿童、月经过多、妊娠期或哺乳期的妇女，铁的需要量增多，如果饮食中缺少则易致铁性贫血。二、铁的吸收不良：因铁的吸收障碍而发生缺铁性贫血者比较少见。三、失血：失血，尤其是慢性失血，是缺铁性贫血最多见、最重要的原因。消化道出血如溃疡病、癌、钩虫病、食道静脉曲张出血、痔出血、服用水杨酸盐后发生胃窦炎以及其他可引起慢性出血的疾病，妇女月经过多和溶血性贫血伴含铁血黄素尿或血红蛋白尿等均可引起缺铁性贫血。缺铁性贫血的发生是一个较长时间内逐渐形成的。铁耗竭期，贮存铁耗尽，血清铁蛋白减低，此时并无贫血，若缺铁进一步加重。贮存铁耗尽，血清铁蛋白和血清铁下降，总铁结合力增高，出现缺铁性贫血。症状本病临床表现有①原发病的临床表现；②贫血本身引起的症状；③由于含铁酶活力降低致使组织与器官内呼吸障碍而引起的症状。一、上皮组织损害引起的症状：细胞内含铁酶减少，是上皮变化的主要原因。（1）口角炎与舌炎：约10－70％患者有口角炎、舌面光滑与舌乳头萎缩，尤其老年人明显。（2）食道蹼。（3）萎缩性胃炎与胃酸缺乏。（4）皮肤与指甲变化：皮肤干燥、角化和萎缩、毛发易折与脱落；指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲

7，血中铁的含量高是为什么会出现什么疾病

膀胱炎如果你是一位中年妇女，是否有过夜间尿急而不得不起床排尿数次，可是每次尿量又不多，偶尔排尿时还有痛疼的经历吗？那幺你就应该注意是否患有膀胱炎的可能。膀胱炎多是细菌感染引起的炎症，以大肠杆菌为主。由于女性的尿道与肛门、阴道都较近，直肠和阴道内的病原菌易侵入尿道，往上滋生而感染膀胱，就会引发炎症，所以女性患膀胱炎者居多，尤其以中、老年女性为多。男性若有前列腺肥大、膀胱结石、异物等尿路梗阻疾患的易诱发膀胱炎。膀胱炎比较典型的表现就是排尿次数增多，有的人排尿甚至可达20次，特别是晚上夜深人静时，总是感觉有尿不敢入睡，每次的尿量又不多；尿来得很急，甚至有急迫性尿失禁的情况；有的病人出现排尿时尿道口烧灼样疼痛，有的出现排尿后下腹部抽搐样疼痛，所以是怕排尿又不得不排尿；有的病人会出现淡红色血尿或混浊的脓尿。得了膀胱炎，要及早、彻底治疗，还要纠正过去不良的生活习惯，预防病情复发。 * 注意自身的卫生习惯，保持阴部清洁。如经常洗澡、勤洗内裤；用厕纸时要从前往后擦，擦过肛门的纸不要再接触尿道，以免造成尿道感染；性生活后要及时排尿或冲澡，忌用化学药物如消毒水或洁阴液清洗，以免扰乱体内正常寄生的细菌。 * 千万不要憋尿，而且每次排尿宜排尽，不让膀胱有残余尿，避免细菌滋生。 * 注意经期卫生，有反复膀胱炎病史的妇女在经期可适当口服抗生素以预防，因为妇女月经期抵抗力较差，细菌往往容易复发或再感染。 * 选择棉质、吸汗且宽松的衣物，避免穿着紧身的裤子、尼龙的长统丝袜和内裤，使阴部密不通风而湿热，刺激了细菌的生长。 * 大量饮水可以冲刷尿路，避免细菌停留和滋生。每天喝水2升（相当于两可乐瓶）不仅可以治疗膀胱炎，还可以预防泌尿路结石的发生。 * 急性期的病人要及时、足量抗生素彻底治疗，一般疗程为三天至一周。男性需要一周至两周较长疗程。抗生素可用复方新诺明、氟哌酸及青霉素族等。慢性膀胱炎要足量的抗生素持续治疗4—6周，必要时做细菌培养和药物敏感试验，选择敏感的抗生素，彻底杀死致病菌，避免病情迁廷不愈。

西班牙医学界一项新的研究表明 ,血液中铁含量高的人 ,可能比铁含量较低的人受中风的伤害更重。研究人员说 ,在一种称为“氧化应激反应”的过程中 ,铁可能会与有损细胞的化学物结合在一起。越来越多的证据表明 ,铁的摄入过多与过少几乎同样有害。此外 ,铁含量高还与心脏病发作危险性增大有关。领导这项研究的安东尼·达瓦洛斯博士说 :体内铁含量过高可能会使脑细胞内形成更多的自由基 ,从而使中风更加严重。他们对 100位中风患者血样中的铁蛋白含量进行了检查。铁蛋白是铁含量的一个指标。达瓦洛斯在《神经学》杂志发表报告说 ,在这些患者中 ,有 45人出现了诸如语言含糊不清等脑损伤加重的迹象 ,他们的铁蛋白含量远远高于中等水平。他说 ,一些人的铁含量有自然偏高的倾向。“正常人的铁储存量随年龄增加而升高 ,但一小部分人体内铁的积累却加快了。建议这些人采用低铁饮食。对心血管疾病患者或易患心血管疾病者 ,我们应当像检测胆固醇或葡萄糖含量一样检查血液中的铁蛋白含量。” 对大多数人来说 ,铁的重要来源是红色肉类。

8，铁元素吸收过多会有什么不良影响吗

摄入过量或误服过量的铁制剂时可能导致铁中毒。可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙(钙食品)化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少而导致糖尿病（糖尿病食品）。对青少年（少年食品）还可使生殖器官的发育受到影响。据报道，铁中毒还可诱发癫痫病（羊角疯）。扩展资料铁在食物中的来源：铁(铁食品)的丰富来源有牛肾、鱼子酱、肝脏、土豆、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉。一般来源有鱼、谷物、菠菜、等。此外用铸铁锅煮番茄或其它酸性食物，也可增添铁质，锅会把有益于健康的铁深入食物内。看似很多食物中含有铁，但中国仍有很多人严重缺乏铁，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少。参考资料来源：搜狗百科-铁

人体内铁元素的含量过多，可能会发生组织损坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病症。肝脏是铁储存的主要部位，铁过量会累及肝脏，成为铁过多诱导的损伤的主要靶器官。肝脏内铁元素过量会导致：1、肝纤维化甚至肝硬化；2、肝细胞瘤。铁过量与心脏疾病关系的探讨，已见诸多报道。许多作者认为，铁通过催化自由基的生成、促进脂蛋白的脂质和蛋白质部分的过氧化反应、形成氧化LDL等作用，参与动脉粥样硬化的形成。铁元素过多会引起脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化系统失衡，直接损伤DNA，诱发突变，与肝、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的肿瘤有关。

对于人体，铁是不可缺少的微量元素。在十多种人体必需的微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上，都属于首位。一个正常的成年人全身含有3g多铁，相当于一颗小铁钉的质量。人体血液中的血红蛋白就是铁的配合物，它具有固定氧和输送氧的功能。人体缺铁会引起贫血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不会缺铁。【营养学中的铁】一、人类对铁的认识缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。 18世纪，Menghini用磁铁吸附在干燥血中的颗粒，注意到了血液中含有铁。 1892年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁。 1928年，Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因。她还以为提供铁强化的奶粉可缓解贫血。 1932年，Castle及其同事确证无机铁可用于血红蛋白合成。二、铁的分布铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量越4—5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是需多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。三、人体每日适宜的摄取量年龄每日摄入量孕妇 0—0.5岁 0.3mg 早期 15mg 0.5岁—1岁 10mg 中期 25mg 1岁—4岁 12mg 后期 35mg 4岁—7岁 12mg 乳期 25mg 7岁—11岁 12mg 11岁—14岁男 16mg 女 18mg 14岁—18岁男 20mg女 25mg 18岁—50岁男 15mg女 20mg 50岁 15mg 四、铁的生理功能 1、铁是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制，即能与氧结合而不被氧化，在从肺输送氧到组织的过程中起着关键作用。 2、肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成，仅存在于肌肉组织内，基本功能是在肌肉中转运和储存氧 3、细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响，如细胞a、b和c是通过氧化磷酸化作用产生能量所必需的。 4、其它含铁酶中铁可以是非血素铁，台参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶，也有含血红素铁的对氧代谢副产物分子起反应的氢过氧化物酶，还有多氧酶（参与三羟酸循环），磷酸烯醇丙酮酸羟激酶（糖产生通路限速酶），核苷酸还原酶（DNA合成所需的酶）。 5、铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。五、缺乏症状与后果 1、贫血：严重时可增加儿童和母亲死亡率，使机体工作能力明显下降。 2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。动物试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降。以后补充铁可纠正身体内铁储存，但对脑中铁没有作用。长期铁缺乏会明显影响身体耐力。Finch等进行动物实验表明，铁缺乏对动物跑的能力的损害与血红蛋白的水平无关，而是因为铁缺乏肌肉中氧化代谢受损所至。免疫力和抗感染能力方面，人及动物实验皆记实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。 1、体温调节方面，缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。 2、铅中毒方面，动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收。 3、有的妊娠后果，汗多浒病学研究表明妊娠早期贫血为早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。 4、铁缺乏症症状包括皮肤苍白，舌部发痛，疲劳或无力，食欲不掁以及恶心。铁缺乏对免疫系统的影响： 1．抵抗病原微生物入侵的能力减弱。 2．降低免疫细胞从静止---临战的反应速度。 3．使抗氧化生化酶活性降低。 4．抗体的生产停止或以很慢的速度进行。 5．缺铁性贫血，细胞供氧不足。其结果是整天无精打采，疲劳而倦怠，比较容易被感染。血液里流动的太多的自由铁不仅无助于抵抗能力，不能保护人的肌体，反而会被细菌吞噬，成为细菌的美食，并且细菌会因此而大量地繁殖。这就是为什么必须加倍小心给孩子补充铁质的原因。六、铁的主要食物来源丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎。良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果（杏干、葡萄干），啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麦。一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆、瓜子（南瓜、西葫芦等种子）微量来源：奶制品、蔬菜各水果此外用铸铁锅煮番茄或其它酸性食物，也可增添铁质，锅会把有益于健康的铁深入食物内。看似很多食物中含有铁，但中国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少！食物中的铁有两种形式：非血红素铁。主要以三价铁与蛋白质和有机酸结合成络合物。这种形式的铁必须与有机部分分开，并还原成二价铁后才能被吸收。如果膳食中有较多的植酸或磷酸，将与铁形成不溶性铁盐，而影响被吸收。抗坏血酸、半胱氨酸能将三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收。铁(Fe)是体内血红蛋白，肌红蛋白和许多酶的成分。血红素铁，主要存在于动物性产品中，比非血红素铁吸收好得多，非血红素铁在平均饮食中占铁的85%以上。但是，当它与动物性蛋白质和维生素一起摄入时可提高非血红素铁的吸收。铁需要量，铁代谢和缺铁性贫血在第127节红细胞生成缺乏引起的贫血中讨论。铁过负性疾病在第127节讨论。缺乏缺铁能引起贫血是世界上最为常见的营养缺乏症。某些婴儿，青春期少女和妊娠妇女因铁摄入量不足引起缺铁性贫血。任何人失血可产生缺铁。所有缺铁的人需要铁补充。中毒过量的铁是有毒的，可引起呕吐，腹泻和肠损害。当一个人给以铁治疗过量或时间太长，或反复接受输血，或有慢性酒精中毒，铁即可在体内蓄积。铁过负疾病(血色素沉着症)是一种可能致命但能治疗的遗传性疾病，该病吸收铁太多；它波及100万美国人。