电饭煲里的不粘锅，对人体有害吗？
2018年4月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了7款市面热销的电饭煲。品牌包括美的、九阳、苏泊尔、大松、飞利浦、松下、小米，参照标准Q/CVC 0014-2016《优品电饭煲》，测试了它们内胆的“涂层耐久性”。涂层耐久性包括附着力、耐磨性、防粘性、煮盐水试验这4个分项。结果显示，7款电饭煲内胆涂层均符合4个分项的评判要求，全部通过“涂层耐久性”测试！值得一提的是，7款电饭煲均在说明书上标称涂层材料为聚四氟乙烯（又称：特氟龙）。
这种材料具有很好的稳定性，耐强酸强碱，几乎不溶于所有溶剂；摩擦系数低，表面张力小，是一种理想涂料；更重要的是，它的工作耐温环境为-190℃至250℃，这也意味着它在超过250℃以上的高温才会分解出对人体有害的物质，而电饭煲在使用过程中，温度一般不会超过100℃，即便是高压电饭煲，温度也不会超过130℃。
正因如此，聚四氟乙烯被广泛应用于内胆涂层。然而，本次送检的均为全新电饭煲，内胆完全没有磨损。对于那些已经长年累月使用的内胆，会不会出现什么问题呢？《消费者报道》又进行了一次关于内胆有害物质迁移的趣味对比实验。我们参照国家标准GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》，选购并送检了飞利浦HD3060的原装内胆，并委托工程师用金属锐物将内胆刮花，通过对比内胆刮花前后的理化指标，去评价涂层脱落所造成的影响。
测试项目选择了“总迁移量”以及“重金属”。内胆样品刮花前（完好）内胆样品刮花后结果显示，飞利浦HD3060内胆在刮花前后的测试数据有着不同。首先要指出的是，内胆在刮花前，即完好的状态下进行涂层试验，各项指标均符合限值要求，这也意味着飞利浦HD3060电饭煲的内胆涂层在“总迁移量”和“重金属”的测试项上是符合国家标准的。
但当我们将刮花后的内胆再进行一次相同的涂层试验，我们发现它在“4%乙酸”的测试条件下，总迁移量的值为20.7，未达到限值要求。“4%乙酸”模拟的是酸性食物条件，比如食醋、柠檬等。根据定义，总迁移量指的是从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量。那么，总迁移量超过限值要求意味着什么？有从事食品接触材料检测的工程师表示，特定迁移量指的是某类物质，总迁移量指的是所有非挥发性物质的总和。
这个值高不一定对人体有害，具体还要看特定的物质。比如100g总迁移物中只有0.000001%的有害物，这个量是很少的；但100g总迁移物中有10%的有害物，这个量是很大的。虽然如此，《消费者报道》认为，不管迁移出的物质是否有对人体有害，它们都不是食物当中的必需品，完全可以不存在。所以总迁移量测试数值低对消费者而言还是很重要的。
