元旦节马上来临，做出一份水果拼盘来招待亲朋好友非常不错！喜欢的朋友过来吧！1、首先从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调！2、制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。
3、色彩搭配,大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
4、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。5、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。6、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。
可切块、切片。7、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。8、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。9、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。水果加工应注意以下原则：无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
10、西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养流失！喜欢吃水果拼盘的，请收藏起来！没事的时候动手做一下！。
