现在在天津。回家的路上，天津确实有很多好吃的。关于天津菜还有一个有趣的顺口溜。桂花桂花鱼骨是以鱼骨为主要原料的天津传统菜肴，是天津八碗的代表菜之一。这道菜金黄，咸鲜可口，不油腻。传说乾隆皇帝经天津下江南，一日三餐全由聚青城安排。饭菜不一样。
天津有津菜馆么？
现在天津，成都道桂园餐厅华苑大铁勺天纬路津菜典藏老城厢卫鼎轩，以及老字号的红旗饭庄狗不理，都能吃到正宗的津菜。那么，津菜到底包括什么，从何而来？津菜并不在八大菜系之列，但也独具特色，历史久远。康熙元年1662年，聚庆成饭庄在估衣街侯家后宝宴楼胡同开张，天津菜由此起源。聚庆成类似于如今的私房菜，不接待散座，只接受成桌酒席预订，标准分为满汉全席燕窝鱼翅席鸭翅席海参鸡席几个档次。
传说乾隆皇帝下江南途经天津，一日三餐全由聚庆成包办，餐餐不重样。聚庆成的大厨上了一道烧目鱼条，吃得乾隆龙心大悦，金口御赐官烧目鱼，至今仍是天津名菜。到19世纪中叶，新开业的聚和成后来居上，集天津传统风味菜肴之大成，擅长油爆清炒干炸软溜勺扒拆烩清蒸红烧，利用天津特产的河海两鲜和大小飞禽，烹制出罾蹦鲤鱼软溜黄鱼扇清炒虾仁煎烹大虾酸沙紫蟹高丽银鱼金钱雀脯麻栗野鸭等独具津门特色的名菜。
如今这些菜基本都是津菜的代表。一份流传下来的20世纪30年代天津餐馆晚餐的菜单记载如下凉菜是冷鸡肝鸭肉和酱黄瓜片热菜包括田鸡腿炒竹笋鸡丝虾仁糖醋鸡块荷叶包肉葱头竹笋炒芹菜青椒炒菠菜主食是米饭和火腿丝炒面汤是蘑菇汤甜点是浓香的杏仁糊。这顿饭虽然经济实惠，但厨师的匠心，远远高于当下大众餐馆的菜品。
关于天津菜，还有一段顺口溜很有意思要有眼力见儿，就吃熘鱼片儿，要有精气神儿，再吃炒虾仁爆三样熘鱼片南煎丸子炸脂盖儿冬吃鱼头夏吃尾，春吃黄花秋蟹美著名学者张中行年轻时曾在天津南开中学任教。初到天津，表叔带他到家门口小饭铺吃午饭，点了一菜一汤，菜是清炒虾仁。这道菜对他影响至深，自那之后，他吃过的所有炒虾仁，味道都不及那个天津的小饭铺。
纯粹的天津菜有什么？
天津人一直被大家亲切的称为卫嘴子，我们不仅好吃，而且会吃，一个正宗的天津人，肯定吃过不少纯粹的天津菜，下面就为大家介绍几样正宗津菜。坛子肉天津的坛子肉之所以叫这个名字，是因为这道菜要把猪肉放到陶瓷坛烧制，因而得名。到今天至少也有两百年的历史了，是一道货真价实的天津名菜。猪五花肉烧得晶莹剔透，层次分明。
肉烂而香，肥而不腻，特别诱人。贴饽饽熬小鱼玉米面饽饽要贴在铁锅上面，和锅接触的一面金黄诱人，能带锅巴最好，香香脆脆。小鲫鱼熬得肉烂骨酥，完全不用操心鱼刺问题。天津扣肉扣肉是传统津菜八大碗中的一道，口口生津，味厚浓香。罾蹦鲤鱼罾音zeng蹦鲤鱼在天津菜里的名气自不必说，炸溜带鳞的活鲤鱼，不仅色彩艳丽，造型也颇具动感。
油炸之后鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，配酸甜酱汁，绝了。酸沙紫蟹这是一道汉族传统菜，螃蟹的个头不能太大，小螃蟹的肉质更为鲜嫩。做菜时讲究酸甜沙口，略咸微辣，所以才叫酸沙紫蟹。烧三丝烧三丝里的猪肉笋和海参要切成火柴棍的大小。临出锅淋上一勺高汤，半勺明油，看着油亮，吃起来也更为细腻。软炸银鱼银鱼最适合油炸，灿灿金黄，外酥里嫩，清香可口。
请问天津过年必吃什么特色美食？
天津人过年最爱吃的食物如下:1。面筋微甜，只有在天津才能买到。面筋的味道很浓。2松肉，著名的伊斯兰食品，色泽金黄。咬一口，里面的肉嫩滑，外面的脆皮香脆可口。回味无穷。三老爆三老爆三老爆源于中国古代宫廷菜肴的全家福。它是天津非常受欢迎的一道菜，色泽鲜红，味道咸鲜，蒜味浓郁，味道清新爽口，口感醇厚。非常适合吃和喝。
