4.把甜甜圈做好之后就是第二部脆皮，其实这个脆皮甜甜圈是西餐结合了中餐中的挂糊，也就是将做好的甜甜圈在挂上中餐中的脆皮糊在炸一下就可以了。现在有好多中西结合的东西。5.脆皮糊的做法和配方大家一样可以去百科，那里有详细的资料。6.还有一点脆皮糊中的生粉或者淀粉多是用玉米淀粉，淀粉分好多种，有红薯，马铃薯，绿豆，玉米淀粉等。
甜甜圈的配料是什么？怎么做？
大家好我是老王，甜甜圈的配方是：高筋面粉150克，低筋面粉100克，酵母4克，糖30克，盐3克，黄油45克，奶粉15克，鸡蛋30克，水117.5克，泡打粉3克。制作方法是，用油炸的制作方法成熟的面包食品。甜甜圈是很多人喜欢的美食，颜色金黄，外焦里嫩口味独特。====甜甜圈====【制作方法】：1.酵母中加入40克水，搅拌至酵母完全融化，制作成酵母水。
高筋面粉和低筋面粉，白砂糖，盐，奶粉，泡打粉一起拌匀。再拌匀的面粉中挖一个小坑，倒入剩余的77.5克水，再倒入鸡蛋液，把水和蛋液用手抓匀，不要拌入面粉。再倒入酵母水和成面团。2.和面时注意面盆中没有干面粉颗粒即可，黄油室温化软，和面团放在一起，把黄油完全揉进面团中，揉好的面团放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。
取出面团揉至表面光滑。盖上湿毛巾松弛10分钟。把面团分割成大小均等的小面团。滚圆一次盖上湿毛巾松弛10分钟。3.松弛好的面团再滚圆一次，盖上湿毛巾醒发20分钟，取出醒发好的面团，用手把面团按扁，按成中间薄四周后的形状，也就是中间按出一个小坑，用圆形模具把中间薄的部分去掉。在中间抠出一个小洞，放在烤盘上准备醒发，烤箱调节至发酵功能，放入面包发酵40-60分钟。
发至1-1.5倍大即可。发酵时烤箱中加一小杯开水，增加发酵环境的湿度。4.锅中倒入适量的色拉油，油温升至170度左右，放入面包炸至表面金黄，翻面再把另一面炸至表面金黄即可。装面包圈的容器中最好垫上一层吸油纸，这样可以吸收面包圈上多余的油脂。炸好的面包圈上撒上白砂糖和肉桂粉，或者等面包圈完全凉透后蘸上液态巧克力。
【总结】：甜甜圈也可以叫做面包圈，道那斯。制作时主要是掌握好油温，170度左右为刚好。太低或者太高都会影响品质，另外面包圈醒发时不能发至两倍大，发至两倍大的面包圈很难拿起来。面包圈是用油炸的方法成熟的，最好不要用烤箱烘烤。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。
甜甜圈是烤出来的还是油炸的？怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题！油炸或者烤箱烤都可以哦，看你个人喜欢首先准备好食材：牛奶，酵母，黄油，糖，盐，鸡蛋，面粉1、拿一个干净碗，把牛奶倒进去，然后再加入酵母、糖、盐和一个鸡蛋，再把提前融化好的黄油倒进去，都搅拌均匀。2、把面粉倒进去，慢慢揉成团就行3、面团上刷点油，然后用湿布或者保鲜膜盖上，跟做馒头的时候一样，放暖和的地方，等面团发酵好就行啦4、发酵好的面团，用擀面杖擀成一个大饼形状的，然后再用甜甜圈工具裁出来胚子，然后胚子中间再用那种小点的工具裁出来个圆孔。
这样就有点甜甜圈的形状了5、案板上先撒点面粉，把裁好的胚子放上面，盖上保鲜膜等着用6、起锅烧油，油热了把甜甜圈放进去炸，炸到两面都是金黄色的时候捞出来就行，然后在糖里滚一圈，沾上糖就行了，或者淋巧克力酱都行要是觉得油炸的有点腻，也可以用烤箱烤，甜甜圈胚子上刷一层黄油，然后放烤箱里面烤五分钟就差不多啦，拿出来可以沾一圈糖，也可以淋点巧克力酱都行。
