煲仔饭的米是成功的一半,东北大米不适合做煲仔饭。我的糖尿病饮食：煲仔饭煲仔饭是广东常见的一种饮食煲仔饭油脂含量特别高对于控糖来说真的非常不利我自己在家做了一款改良版：少油少盐低热量做法：砂锅里滴几滴油抹匀,放入杂粮米（三色糙米：大米是4:6）,水开后焖熟。
我的糖尿病饮食：煲仔饭煲仔饭是广东常见的一种饮食但是煲仔饭油脂含量特别高对于控糖来说真的非常不利我自己在家做了一款改良版：少油少盐低热量做法：砂锅里滴几滴油抹匀,放入杂粮米（三色糙米：大米是4:6）,水开后焖熟。
煮煲仔饭并不难，但细节却很讲究！煲仔饭的制作过程并不繁杂，但过程中的细节却很有讲究，很多人在家自制的煲仔饭总是达不到理想的效果，煮煲仔饭具体需要注意哪些细节呢？让我们来深究一下。米和水的比例。煮煲仔饭的关键在于水的分量，水多了就会把米煮烂，水少了就会有生米出现，水和米的比例一般是1:1.5，米的品种也会对比例有影响，通常煲好有味道的米饭，水的分量要比煲白饭稍多，一般以水面高于米面一指为宜。
火候掌控。煮煲仔饭的火候可分成三个部分：大火快滚阶段，小火收干加菜阶段，焖焗阶段，一般来说，大火煮十分钟不到，米饭就会开始收水，可以看到饭表面一个个洞，这时候就要赶紧把菜加进去，加菜一定要快！加完菜之后换成小火再煮三四分钟，时间到就关火焖焗十五分钟，切记，不能打开盖子查看！这是煲仔饭的关键时刻，焗的时间不够饭不熟，且拯救不了了。
刚到广州,朋友说带我吃顶配煲仔饭,一份都要100左右。等到了吃饭的地方,看到用来煮煲仔饭的煲仔。对于广东人来说,用材火煮的煲仔饭才是最正宗的。其实煲仔饭,便宜的一二十一份也有,贵的上百也有。朋友告诉我,这家店为什么这么好吃,一方面是食材好,另一方面他们的煲仔饭专门选用荔枝材烧制,吃起来带有荔枝的香味。煲仔饭的米是成功的一半,东北大米不适合做煲仔饭。
